Kohvi ajalugu Venemaal

Peetrus I oma ülemere “internatuuri” ajal külastas Hollandit 1697. aastal ja olles elanud Amsterdami kaupmehe ja linnapea majas, muutus ta kohvi sõltuvuseks. Joogi müüdi apteekides ja talle omistati hämmastavaid tervendavaid omadusi: „... see kuivab külma ja ravib külmetust, leevendab tuule, tugevdab maksa; suurepärane vahend sügeliste ja vere riknemise vastu; leevendab südant ja elutähtis peksmine, leevendab kõhuvalu ja söögiisu puudumist, ”jt. Pärast koju naasmist andis Peter välja spetsiaalse dekreedi, millega käskis kõikidel tema subjektidel kohvi juua era- ja ametlikes kogudes. Hiljem pakuti seda isegi Kunstkamera külastajatele. Loomulikult põhjustasid sellised drastilised meetmed karmid tagasilöökid elanikkonna kõige konservatiivsemale osale, eriti patriarhile ja teistele vaimulikkonna liikmetele. Tee langes samasse halba: "Tee on neetud kolmesse katedraali ja kohvi seitsmesse," "Kes iganes joob teed, Jumala meeleheiteid, kes joob kohvi, paneb Kristusele koksi." Selline arutluskäik muutus ametlikest ametiasutustest peetava ühise, Euroopa eluviisi ülemineku kriitika osaks, nihutades "magusa antiikaja lugusid".

On legend, et esimest korda kasutas “Kava” Vladimir Svyatoslavovitš.

Tema tegevuses oli ekstravagantne, kes armastas šokeerida oma kullerite ootamatuid esinemisi oma kodus, nõudes talle tassitäie kohvi. Kuna boyarid olid valmis midagi tegema, siis lihtsalt meeldivale suveräänile. Kohvi ostmiseks läks spetsiaalsesse kohvimajasse. Esimene neist ilmus muidugi pealinnas Peterburis. 1724. aastal avati siin Peter I määrusega 15 kohvitraditsioonile harjunud välismaalast. Esimene kohvimaja Venemaal avati 1740. aastal keiser Anna Ioannovna isikliku dekreediga, kes oli selle joogi innukas fänn: igal hommikul alustas ta kindlasti tassi kohviga, mida serveeriti otse voodisse. 10 aasta pärast viidi läbi kõik pubid, sealhulgas kohvikud, kus tal lubati teenida "üks kohv, tee, shekolad ja tubakas". Esimene sellist kohvimaja oli Dominic Ritz Aport'i kõrts Nevski prospektis, mis asub Peetruse ja Pauluse luterliku kiriku hoones.

Katariina II eristas veelgi suuremat armastust kohvi vastu ja jook oli pidanud olema eriti tugev: ta jõi igal hommikul kuni 5 tassi, mis võttis umbes 400 grammi jahvatatud oad, kuid siis keisrinna keiser tundis rõõmsalt ja jõuliselt kogu päeva. Naljakas juhtum on teada, kui tema sekretär Jacob Kozmin tuli keisrinna koos aruandega. Seal oli tugev külm ja kuninganna, kes tahtis oma kodanikku soojeneda, pakkus talle tassit tugevat kohvi. Kuid mõju oli vastupidine: vaene asi muutus nii halbaks, et ta peaaegu suri südamelöögist.
Samal ajal on populaarseks meelelahutuseks muutumas kohvipõhjalt pärinev õnn, mille esimene mainimine pärineb 1747. aastast. Erinevalt teistest nõiduse meetoditest peeti seda ennustust vähem mõistetavaks ning 1760. aastatel ilmusid isegi trükitud raamatud koos ennustamise juhistega. Kuulusas satiirilises ajakirjas Novikov "The Painter" teatati, kui lihtne on "esitada terve proua, tüdrukute ja meeste leht, kes, kui see juhtub, saadab kohvimaju". "Kohvimajad" nimetatakse spetsiaalselt väljaõppinud naistele, kes "vaatavad külgedele kleepuvate kohvijookide erinevaid omadusi ja tüüpe, tegema erinevaid aimusi, et rahuldada ebausklikke nõudmisi või kokkuvõtteid." On veel üks legend, et 1799. aastal võõrustas keiser Paul I mustlast, kes väidetavalt lõi oma kiire surma.

19. sajandi alguseks kasvas kohvimajade arv pidevalt ja kuulsam neist oli Wolf ja Beranger kondiitritooted, mis oli tõeline intellektuaalse Peterburi keskus. Legend ütleb, et just see viimane kohvimaja, mida Puškin külastas enne tema surmavat duelsi Georges Dantesega. Vene kohvi ajaloos mängis erilist rolli 1884 Peterburis toimunud aianduse rahvusvaheline näitus. Näitust külastasid Brasiilia põllumajandustootjad, kes tõid parima kohvi kvaliteetseid kohvi, mis üllatasid kohalikke kohvimasinaid ja täiendasid märkimisväärselt oma rahakotisid - allkirjastati suur hulk lepinguid Brasiilia kohvi tarnimiseks. Pärast seda näitust kahekordistus kohvi import Venemaale - 8 tonnilt 12 tonnile.

Esimene kohvimaja avati 1740. aastal Anna Ioannovna määrusega.

Alates revolutsiooni algusest on kohvikultuur mõnevõrra kadunud kõrge elukalliduse tõttu. Ainult NEP-i aastatel toimunud kaubanduse õitsenguga oli võimalik selle joogi vana armastus osaliselt taastada. "Kofiy", nagu seda hiljem kutsuti, sai Nõukogude kodanliku nepmani igapäevaelu vajalikuks tunnuseks, kuigi tavalised inimesed ravisid seda jooki usaldamatuse ja isegi mõne kadedusega. Ja isegi rida lugusid "Lenin ja kohv" (analoogselt "Lenini ja lastega") ei päästa "jõude kaste". Sõjajärgne Hruštšov "sulab" tagastanud kohvi massitarbijale, võimaldades selle tasuta müüki - kuigi mitte kaua. Nagu tee, sai peagi ka väga vähe toodet ning selle asendajaks sai odavam sigur või sellised konkreetsed joogid nagu tamme või oder kohv. Pärast Nõukogude tarbijale tüütuid kohviasendajaid ilmus 1991. aastal Colombia või Brasiilia kohvi lahustuv kohv. See suundumus jätkub igapäevases populaarses kultuuris.


Kohvireklaam ajakirjas "Spark"

NEPi aastatel oli rida lugusid "Lenin ja kohv".

Väärib esile traditsioonilisi vene kohvi valmistamise meetodeid. Nagu tee, keedeti kohvi spetsiaalses samovaris, mis oli silindriline anum, mille alumine osa oli kaunistatud kujutatud võrega (avamine õhuringluseks), kraan, millel oli kujuline takjas, ja eemaldatava raami sees pandi rösterile, millele lõuend oli riputatud kohvioad. Sajandivahetusel laenati Euroopast (Prantsuse bouillotte, väike veekeetja, soojaveepudel) uued tee ja kohvi valmistamise seadmed. Ta esindas laeva, millel oli kraaniga vahtlamp. Sellel ei olnud pihustit, sest see valati sees ja väike ahi hoidis ainult temperatuuri. Tellingud olid väikesed, mõeldud 1-2 liitri jooki valmistamiseks.


Traditsiooniline vene "samovar" kohvi jaoks

Kokkuvõttes esitleme 1900. aastal avaldatud traditsioonilise „vene kohvi“ retsepti oma peakokk Y. Mihhailovi raamatus „Tervislik kodus valmistatud laud”.

„Kergimata punases vaskkohvimasinas pannakse 5 klaasile 3 spl röstitud jahvatatud kohvi ja ½ tl sigurit. Keeta keeva veega ja keeta. Kohvi keedetakse mitu korda selliselt 5 minuti jooksul tulest kaugemale, et võimaldada paksemat settimist. Väga hästi ladustatud paks, kui kõige kuumema kuuma kivisöe potis. Seejärel valatakse kohvi õrnalt, et paksus ei seguneks. ”

Vaadake videot: Tõeline ajalugu - Kiili Gümnaasium (Veebruar 2020).

Loading...